Miércoles Santo, chipá apó ara

Si bien es cierto que la elaboración de la chipa nada tiene que ver con la vida, pasión y muerte de nuestro Señor Jesucristo, si tiene, y mucho que ver, con la celebración de la Semana Santa de acuerdo a nuestras costumbres.

El día de la Semana Santa dedicado a la elaboración de chipa, nadie sabe por qué, pero todos cumplen ese reglamento no escrito, es el Miércoles Santo, motivo por el cual, para tratar de evitar que muchas “chiperas” y “chiperos” de Semana Santa, sirvan en sus mesas chipas duras como piedra, imposible de morder y mucho menos de tragar, aparte de pálidas, sin el característico color dorado, aquí les dejamos una receta sencilla, sin ingredientes raros ni improvisados, y muy fácil de preparar. Que lo disfruten.

RECETA DE CHIPA TRADICIONAL

INGREDIENTES

10 huevos

400 gramos de grasa vegetal o de cerdo

2 kilos almidón

200 ml de leche o suero de leche (cuajada)

800 gramos queso Paraguay

Sal a gusto

Anís a gusto

Para obtener mayor cantidad aumentar los ingredientes de manera proporcional.

PREPARACION

En un bol batimos los huevos con la grasa de cerdo durante 2 minutos

Agregar la sal y el anís a gusto

Desmenuzar el queso y agregar a la mezcla, se sigue mezclando

Agregar el almidón de a poco, mezclando todo bien

Agregamos la leche o el suero poco a poco hasta que se mezcle todo bien

Amasar (sobar) hasta dejar una masa homogénea y suave, y dejar reposar por 30 minutos tapado con un paño limpio

Precalentar el horno de 250 a 280 grados

Volver a amasar muy bien y formar los panes, argollas o lopis

En una bandeja horneas por 25 a 30 minutos hasta que se dore bien

Sacar y disfrutar de ella con un rico mate cocido negro o con leche, y por qué, hacer con ella un sándwich de butifarra.

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